Dağ Mantarı Yemeği Tarifi

Dağ Mantarı Yemeği Nasıl Yapılır?

Alanya yöresine ait bir dağ mantarından söz edeceğim size. Sarı renkli ve büyük mantarlardan. Dağlarda kayaların üzerinde yetişiyor. Ben batı karadenizde büyüdüm. Kastamonu'da Kırağı mantarı ve dağ mantarları vardır. Turşusu ve yemeği hatta ekmeği olur. Bu mantar da Alanya'nın köylerinde yetişmiş. Aslında Kışa doğru çıkıyor. Kayınvalidem yapıyordu ben de hem not aldım hemde fotoğrafladım. Oranın köylerinden öğrendiğini söyledi kendisi.  Biz çok beğendik. Özellikle nohutlu yaparlarmış.

Dağ Mantarı Yemeği Tarifi

Malzemeler:

 1kğ mantar

1 küçük kase haşlanmış nohut

2 orta boy kuru soğan

1-2 orta boy domates

sivri biber, acı pul biber

domates salçası, sıvı yağ, tuz, karabiber, maydanoz, limon

Dağ mantarı Yemeği Tarifi

YAPILIŞI: Sap kısımlarını  kesip mantarlarımızı yıkayalım. 2 damla limon suyu sıkıp küçük küçük doğrayalım.

Mantarlarımızı çok az sıvı yağında kavuralım. Suyunu salsın ve harlı ateşde ağzı açık suyunu çekene kadar kavuralım.

Diğer tarafda yine 1 çorba kaşığı sıvı yada tereyağında yemeklik doğradığımız kuru soğanları soteliyelim. Salçamızı , baharatlarımızı ve küp küp doğradığımız domatesleride katıp karıştıralım.Kendi suyu ile biraz pişsinler. Mantarımızda bu arada hazır. Haşlanmış nohutumuz ile birlikde mantarlarıda soğanlı karışıma ilave edelim. 1 çay bardağı kadar sıcak su dökelim. Ağzını kapatıp kısık ateşde suyunu çekene kadar pişirelim.

Servise hazır. Afiyet olsun.

 







Dağ Mantarı Yemeği Tarifi ,

                                                                 Nursevin'ce